美國食品技術初創企業『孟菲斯肉類』15日宣布制造出世界上首份人造雞肉和鴨肉，認為這種不靠飼養家禽生產出來的『清潔肉』有望降低生產成本和減少環境影響，革新整個行業。

　　這家企業當天邀請科學家和廚師試吃人造肉，宣布計劃在2021年將人造雞肉推向市場。

　　公司官網介紹，研究人員從雞和鴨身上提取細胞，在培養皿中培育出人造肉。另外，公司專門打造一個技術平臺用於生產品種不一的人造肉。如果一切順利，這個平臺有望幫助公司迅速降低生產成本、擴大生產規模，且能根據用戶需求調整人造肉的口味、質地和營養成分。

　　公司創始人烏馬·瓦萊蒂說，傳統家禽養殖業給環境、人類健康和動物福利帶來不少問題，且成本不低，而人造肉技術不僅有助於應對這些挑戰，還蘊藏巨大商機。

　　『孟菲斯肉類』企業位於高技術企業雲集的舊金山灣區，去年培養出世界上首個用牛細胞培養出的牛肉丸子。而荷蘭研究人員早在2013年就用牛肌肉中提取的乾細胞培育世界上首個人造牛肉餅，但成本堪稱天價。